• Haricot party #1 : In my picnic box

    Rappelez-vous, j'ai fait la semaine dernière l'heureuse acquisition de 4kg de haricots verts pour la modique somme de 2 €. Une affaire qui a donné un sacré boulot à mes méninges !

    Comment faire pour ne pas les perdre et ne pas non plus en faire une over-dose ?

    Je me suis d'abord tournée vers le net, qui me rend bien des services quand je suis en mal d'inspiration ou quand il me manque la technique. J'espérais y trouver des recettes intéressantes, et des techniques de conservation.

    J'ai appris quelques trucs, mais rien de bien original... Le haricot vert ne semble pas inspirer les marmitons, est-il si ennuyeux que cela ?

    Ne peut-on le cuisiner autrement qu'à la vapeur, à la crème, ou en faire des conserves ? Déçue, mais pas découragée, j'ai décidé de mener mes p'tites expériences toute seule comme une grande. Au risque de faire exploser ma cuisine, je voulais des étincelles sous mes papilles !

    Aller, on commence par un petit tour des infos utiles du net :

     CONSERVATION
     
    Au frigo :
    Les haricots verts se conservent 2 à 3 jours dans le bac à légumes. Les conserver de préférence dans un sac plastique pour éviter qu'ils ne se désèchent.

    Conserves :
    Équeuter, rincer et cuire les haricots verts 10 min dans une grande quantité d'eau.
    Égoutter.
    Placer les haricots verts à la verticale, bien serrés dans des bocaux en verre.
    Compléter d'eau légèrement salée.
    Plonger les bocaux dans une grande casserole d'eau bouillante, Laisser dans l'eau à ébullition pendant 1h environ.

    Personnellement je trouve ça bien trop compliqué, et 1h d'électricité ou de gaz, ça rend l'affaire beaucoup moins rentable...

    Au congélateur :
    2 possibilités apparemment : soit vous faites blanchir au préalable vos haricots verts quelques minutes dans de l'eau bouillante, soit vous les placez directement au congel, sans même les avoir équeutés...
    J'ai opté pour la 2nde solution, on verra bien ce que ça donnera !
     
     PREPARATION

    Équeuter, rincer les haricots verts.
    Les plonger 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.
    Égoutter.
    Pour qu'ils aient une belle couleur verte, plonger immédiatement les haricots dans un récipient d'eau très froide (ne pas hésiter à y mettre des glaçons). Le choc thermique réveille la chlorophylle.

    Place maintenant à mes tites zexpériences, des haricots verts pour mes déjeuners de working girl !

    Étranges madeleines


    Ingrédients :
    200g de haricots verts
    3 oeufs
    130g de farine
    50g de fêta
    50g de beurre
    10cl de lait
    1 sachet de levure chimique


    Préparation :

    Équeuter, rincer et cuire les haricots verts 10 min dans un grand volume d'eau. Égoutter.
    Préchauffer le four à th 6-7
    Dans un saladier, tamiser farine et levure. Faire un puits et y verser les oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger.
    Ajouter la fêta coupée en petits dés et les haricots verts coupés en tronçons d'1 ou 2 cm.
    Saler et poivrer.
    Verser dans des moules à madeleines et enfourner 15 à 20 min.
    Laisser refroidir avant dégustation.

    Sympa comme tout et surprenant pour un apéritif dinatoire ou un repas champètre.


    Haricots verts à tartiner


    Ingrédients :
    200g de haricots verts
    1 poivron rouge
    1 tomate (j'ai pris une coeur de boeuf orange qui me faisait de l'oeil sur le marché, et je n'ai pas été déçue !)
    1 petite échalotte
    1 cs d'huile d'olive
    1 cs de sucre
    1 cc de cumin en poudre
    sel, poivre

    Préparation :

    Équeuter, rincer et cuire les haricots verts 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.
    Émincer l'échalotte, épépiner et couper le poivron en lanières et la tomate en dés.
    Faire revenir le poivron quelques minutes dans l'huile d'olive.
    Ajouter la tomate et l'échalotte, le sucre, le cumin, sel et poivre.
    Laisser mijoter sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
    Ajouter les haricots verts coupés en tronçons de 2 cm environ. Laisser mijoter encore quelques minutes.
    Laisser refroidir puis placer au frigo, servir très frais.

    Je me suis totalement régalée avec cette "confiture". Sur du pain ou directement à la petite cuiller, j'ai tout englouti !


    Et puis, après ce festin de roi au pied du château des Ducs de Bretagne (à Nantes), et une tite sieste au soleil, on se dit qu'on a bien de la chance de travailler en juillet, et donc de pouvoir s'offrir des pauses déjeuner si grandioses !

    Quoi ? Vous en voulez la preuve ?




    (Haricot party 2, par ici !)


  • Commentaires

    1
    Samedi 19 Juillet 2008 à 11:18
    ♥ Zazalée  ♥
    Génial Julie, je vais essayer ;o)
    2
    Samedi 19 Juillet 2008 à 11:46
    zazimuth
    Bravo pour tes deux expériences qui me semblent bien sympathiques !
    3
    Samedi 19 Juillet 2008 à 13:43
    merci pour ces recettes
    4
    Samedi 19 Juillet 2008 à 14:33
    viviane

    très intéressantes ces recettes!!
    (je n'avais pas compris le sens de ton interrogation hihi!!!)
    une autre chaude ,
     equetter, plonger à l'eau bouillante salée quelques minutes, égoutter,
    faire revenir un peu de dés de lard fumé ,ajouter des tomates pelées  de l'ail , de l'origan,  (ou en boite, ou coulis déjà assaisonné en bocal)
    mettre les haricots, il faut qu'ils soient largement dans la sauce , fermer laisser mijoter , revoir l'assaisonnement , peler des olives noires, parsemer avant de servir.
    bon appétit , amicalement vivi26

    5
    Samedi 19 Juillet 2008 à 15:36
    ANNICK
    ALORS LA GENIAL JULIE TON IDEE DE MADELEINE ET JE TE JURE QUE JE VAIS L ESSAYER CA CHANGERA UN PEU!
    QUAND A LA 2 EME RECETTE JE CONNAISSAIS LE CONFIT DE POIVRONS PUISQUE J EN FAIS COMME LE CONFIT D OIGNONS AUSSI ET QUI CE MANGE AVECCCCCCCC DU FOIE GRAS MIAM
    MAIS LA AVEC LES HARICOTS EH BIEN JE VAIS AUSSI ESSAYER VOILA
    MERCI POUR TES IDEES COOL
    BISOUS
    6
    Dimanche 20 Juillet 2008 à 07:49
    Julie
    Super, dis moi ce que tu en penses !
    7
    Dimanche 20 Juillet 2008 à 07:51
    Julie
    Humm ça m'a l'air très bon ! Je vais essayer !
    8
    Dimanche 20 Juillet 2008 à 07:52
    Julie
    De rien Annick, contente que mes recettes te plaisent !
    9
    Mardi 22 Juillet 2008 à 14:21
    Stéphanie
    excellentes les recettes ! as tu réussi à évacuer tous tes kg de haricot ??!!
    10
    Mardi 22 Juillet 2008 à 21:13
    L'As
    Salut Julie, je rentre de vacances et je viens te faire un p'tit bisou.
    Alors les haricots de papa, je les congèle, équettés, lavés et bien séchés et franchement ils sont aussi bons!
    Tu peux les manger en salade, en gratin etc...
    Les enfants aiment lorsque je les cuisine avec des oignons et lardons frits avant d'y mettre les haricots en cocotte avec du bouillon de poule.
    voilà bisous L'As
    11
    Mardi 26 Août 2008 à 12:34
    Julie
    Mes haricots s'écoulent petit à petit... et je me régale !!!
    12
    Mardi 26 Août 2008 à 12:35
    Julie
    Merci pour toutes ces bonnes idées !
    13
    Vendredi 29 Août 2008 à 13:30
    soleil
    je vais essayer les haricots verts à la tomate en entrée
    ça à l'air delicieux
    14
    Vendredi 31 Juillet 2009 à 13:39
    sofi

    Je vais tester ta recette ^^ j'ai plein de haricot du jardin de mes parents, alors il faut que je trouve une solution et la tienne me semble fort alléchante !!!

    15
    NiaK©
    Mercredi 24 Juillet 2013 à 12:19
    Comment garder le sourire, sa bonne humeur, et son
    appétit même au boulot et même... excusez du peu!... avec des haricots vert!...^^...
    16
    Louna
    Lundi 5 Juin à 12:02

    C’est pour la première que je viens de visiter votre site et je le trouve vraiment intéressant ! Bravo !

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